Усол

(фр. perte de l'humidite; нем. Gewichtsverlust) — потеря массы парной шкуры в результате мокросолёного консервирования. Усол выражается в показателях потери влаги.
Процент усола (фр. pourcentage de perte de poids par salage; нем. Salzmasse) — выраженнное в процентах отношение массы шкуры после усола к её исходной массе в парном виде.