Альбумин

(фр. albumen; англ. albumin; нем. Albumin) — простой глобулярный белок, содержащийся в яичном белке, сыворотке крови, молоке или семенах.
Альбумины применяются в кондитерской, а также текстильной и обувной промышленности, широко используются в медицине.
Альбумины содержатся в шкурах животных, которые подлежат выделке в кожевенной промышленности. Здесь они проявляют себя как наиболее быстро разрушающееся простое вещество, которое при гниении шкуры издаёт характерный запах. Поэтому шкуры солят, что бы они не разлагались.

Источник:
Синонимы:
Антонимы: