31 января 1865 год
31 января 1865 г. – Дмитрий Иванович Менделеев защитил свою знаменитую докторскую диссертацию «О соединении спирта с водою». Этот день стал неофициальным днём рождения русской водки, хотя в самой диссертации не было ни слова о водке. Вот что Д.И. Менделеев написал в введении к своей докторской диссертации: «Считаю, впрочем, не лишним заметить, что рассмотрение совокупности ныне известных фактов, относящихся к неопределённым химическим соединениям, приводит меня к убеждению о том, что определённые химические соединения составляют только частный случай неопределённых химических соединений, что более полное изучение последних отразится в теоретических воззрениях на всю совокупность химических сведений».