АВТОЛИЗ
Автолиз (греч. auto — сам + lysis — растворение, распад: англ. auto-lysis; нем. Autolyse; Selbstauflosung) — саморастворение клеток растительного или животного происхождения под воздействием их собственных гидролитических ферментов.
Автолиз тканей происходит в живом организме при некоторых физиологических процессах (метаморфоз, автотомия и т.д.), а также в очагах омертвления или при разложении трупов (мумифицирование). Автолиз на микробиологическом уровне наблюдается при старении микробной культуры.
Получение пергамента, высококачественных кож для обуви и кожаных изделий обусловлено процессами автолиза.