БУЙАБЕС
Буйабес – традиционная марсельская уха, которую с вечера начинают готовить из того, что что осталось непроданным от утреннего улова, обычно головы, хвосты и подчас не вполне свежая рыба.
Теперь некогда бедняцкая похлёбка подаётся в престижных ресторанах и рекламируется как вершина французской кулинарии.