Блендер (англ. blender, to blend – смешивать) – миксер, смеситель; прибор для приготовления коктейлей, других смесей.

Блендер используется для измельчения продуктов или превращения их в однородное пюре. С помощью этого прибора можно измельчить фрукты, овощи, орехи и даже лед, приготовить коктейль или мусс.

Между миксером и блендером разница невелика и основное отличие в том, что миксер используется для смешивания и взбивания нетвёрдых ингредиентов, а блендер — для измельчения и смешивания более твёрдых продуктов. Нашинковать овощи, фрукты и орехи, измельчить лед можно только с помощью блендера, а вот миксер с этой задачей не справится. В то же время, используя миксер с разными насадками, можно замесить любой вид теста, в блендере же получится приготовить только жидкое тесто, например, на блинчики. Миксер эффективнее, если нужно взбить белки, а с помощью погружного блендера удобнее готовить картофельное пюре.

Блендер представляет собой компактный прибор, чаще всего — с пластмассовым корпусом, приспособленный для удержания одной рукой. Его рабочий элемент представляет собой пару вращающихся венчиков из прочного металла. Они помогают смешивать жидкие или сыпучие ингредиенты в однородную массу либо обогащать их кислородом, то есть взбивать.

Иногда в блендере рабочим элементом выступают вращающиеся металлические лезвия. Существует два вида блендеров: стационарный и погружной (он же ручной). Первый представляет собой прибор, на корпус которого устанавливается чаша с внутренними ножами и крышкой. Второй состоит из рукоятки и лопастной насадки, в которой расположены лезвия.

Современные производители предлагают комбинированный прибор: ручной блендер с функцией миксера, оснащённый насадкой-венчиком. Кроме того, в продаже появились многофункциональные комбайны, которые способны измельчать и смешивать продукты, а также выполнять другие задачи: шинковать овощи, рубить мясо, выжимать сок, перемалывать крупы или кофе, выполнять другие функции.