ВАРЕНИЕ
Варение – длительный нагрев какого-либо продукта с кипением; приготовка чего-либо в кипятке.
Представляет собой один из способов консервации продуктов, часто с использованием консервантов. Тут легко вспомнить про варение ягод и фруктов, в ходе которого получаются джемы, повидла, варенья, мармелады и даже компоты. Все это консервируется в процессе варки с сахаром.
Этот же способ применяется для длительного хранения мяса, когда мы получаем тушенку, которую потом необходимо загерметизировать.
См. Варить